Pitabrød med krydrede kikærter, hvidløgsyoghurt og sprødt grønt
Ingredienser
- 1 portion udblødte kikærter
- 1 graffiti-aubergine
- ½-1 bundt merian
- ½-1 brev istanbul-krydderiblanding
- ½-1 bakke cherry-blommetomater
- ½-1 agurk
- 1 roséløg
- 1 hvidløgsfed
- 1 bæger yoghurt naturel 2 %
- 1 pakke fuldkornspitabrød
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Find en brødrister frem, eller tænd ovnen på 200 °C varmluft. Sæt vand over til kikærter, og skyl alt grønt.
Hæld iblødsætningsvandet fra kikærter. Kom dem i en gryde med rigeligt vand, og kog dem møre, 30-35 min. Hæld vandet fra.
Skær aubergine i tern, og pluk merian groft.
Varm olie op på en pande, og steg aubergine let gylden i 4-5 min. Krydr med salt, sort peber, merian og et drys istanbul-krydderi det sidste minut af stegetiden. Kom aubergine i en skål, og tør panden af.
Halvér tomater, og skær agurk i tern. Pil og skær roséløg i tynde både. Kom grøntsagerne på et fad.
Pil og hak hvidløg fint. Smag yoghurt til med lidt salt og hvidløg, og dryp med lidt olivenolie.
Varm ny olie op på panden fra aubergine, og steg de kogte kikærter sammen med lidt istanbul-krydderi, til de er gyldne og gennemvarme, 3-4 min. Vend dem med stegt aubergine, og smag til med salt.
Varm imens pitabrød på en brødrister i 3-4 min., eller varm i ovnen i 5-6 min.
Skær pitabrød midt over, og fyld med sprødt grønt samt krydrede kikærter og aubergine. Dryp med hvidløgsdressing.
