Gratinerede penne a la bolognese med frisk mozzarella
Opskrift
Ingredienser
-
1 roséløg (½ fint hakket, ½ i tynde skiver)
-
1 pakke hakket oksekød
-
1 flaske mosede tomater
-
2 poser pasta penne
-
1 mozzarella
-
1 bakke cherrytomater (halveret)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
dijonsennep
-
honning
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
1. Sæt vand over til pasta, og tænd ovnen på 250 grader, evt. med grilleffekt.
2. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
3. Sauter hakket roséløg, hakket hvidløg og revet squash i olivenolie i en stor, varm gryde. Kom kødet i, og lad det brune fint. Hæld mosede tomater på, og lad saucen koge i 10-12 minutter. Smag til med salt og peber.
4. Kom imens pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog pastaen al dente, ca. 10 minutter.
5. Læg squash- og aubergineskiverne på bagepapir på en bageplade, dryp med lidt olivenolie, og krydr med salt. Steg dem møre og gyldne i den varme ovn, ca. 10 minutter (vend dem undervejs).
6. Dræn vandet fra pastaen, og kom den i et ovnfast fad. Top med kødsauce og brud af mozzarella. Kom fadet i den varme ovn i 6-8 minutter, til osten er smeltet.
7. Rør imens en dressing af 2 tsk. dijonsennep, 1 tsk. honning, 2-3 spsk. eddike og 2-3 spsk. olivenolie. Krydr med salt og peber.
8. Vend ovnstegt squash og aubergine med friske tomater, tynde skiver af løg og dijondressing. Krydr med salt og peber.
Servering
Server straks de gratinerede penne med den lune auberginesalat.
