Peberbøffer med rustik mos og kålsalat med ingefær
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Rør kødet med havsalt og en tredjedel af de hakkede krydderurter. Form kødet til fire bøffer og vend kanten i friskkværnet peber.
Skræl eller vask kartoflerne og skær dem i tern. Steg kartoffelstykkerne i en tykbundet gryde i olivenolie i 5-8 minutter, uden at de tager farve. Tilsæt havsalt, friskkværnet peber og ca. 5 deciliter vand. Læg låg på gryden og lad kartoflerne koge i ca. 15-20 minutter, til de er møre, og vandet er næsten væk. Lad kartoflerne trække, mens du laver salaten og bøfferne.
Snit savojkålen i tynde strimler. Riv ingefæren, kom den imellem to skeer og pres saften over savojkålen i en skål. Skær æblerne uden kernehus i både og vend dem i kålsalaten sammen med havsalt, friskkværnet peber og 3 spiseskefulde olivenolie. Vend tynde skiver skalotteløg i salaten og smag til. Rist mandlerne på en tør pande i et par minutter og hak dem groft. Vend dem i kålsalaten lige inden servering.
Steg bøfferne i 2-4 minutter på hver side på en varm pande i lidt olivenolie eller smør.
Krydr kartoflerne med hakkede krydderurter, havsalt og friskkværnet peber og vend godt rundt, så kartoflerne knuses og bliver til en grov mos. Server straks bøfferne med den rustikke mos og kålsalaten.
