Pastinakfrikassé med bagt fisk og ovnstegte kartofler
Opskrift
Ingredienser
-
400 g filet af hvid fisk fx. torsk, sej eller brosme
-
500 g pastinakker
-
1 spsk maizena
-
3 æggeblommer
-
1 dl fløde 13 %
-
Saften af ¼ citron
-
1 bundt bredbladet persille
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Tænd ovnen på 180 grader.
Skur eller skræl kartoflerne og skær dem ud i både. Vend dem med olivenolie og krydr dem med salt. Bag dem i ovnen i ca. 30 minutter, til de er gyldne og gennemstegte.
Skær fisken i portionsstykker og læg dem i et fad. Krydr med salt og peber. Bag dem i ovnen i ca. 15 minutter, til fiskens lameller skiller fra hinanden ved et let tryk med en finger.
Skræl pastinakkerne og skær dem i terninger på størrelse med sukkerknalder. Kom dem i en gryde med 2½ dl vand med salt og damp dem i 4 minutter under låg. Rør 1 spsk. maizena ud i en smule vand og rør det ned i væsken fra pastinakkerne.
Kom æggeblommer, fløde, citronsaft, bredbladet persille samt væsken fra pastinakkerne i en blender. Blend det hele til en grøn, fin og cremet masse og varm det op sammen med pastinakkerne under omrøring, og uden at det koger. Krydr med salt og peber.
Servér straks pastinakfrikasséen med fisk og ovnstegte kartofler.
