Pasta og kødsauce med rosmarin og appelsinsalat
Ingredienser
- 1 hvidløgsfed
- 1 kvist rosmarin
- 1 rulle oksefars med grøntsager
- ½ karton mosede tomater
- 1 appelsin
- ½ rødløg
- Halvdelen af gulerødderne
- 75 g majsfusilli
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Oksefarsen, du får i dag, er fremstillet med 60% oksekød og 40% grøntsager. Grøntsagerne i farsen giver masser af smag til kødsaucen. Når du skal stege farsen, reagerer den lidt anderledes end rent kød, og du vil måske opleve, at den hænger lidt sammen i starten. Sørg derfor for at plukke den i mindre stykker, når du kommer den i gryden, og brug en grydeske eller træpalet til at hakke lidt i kødet under stegningen, så det bliver jævnt fordelt i saucen. Farsen indeholder lidt salt, så pas på, når du krydrer, og smag på saucen, inden du tilsætter salt.
Sæt vand over til pasta, og skyl alt frugt og grønt.
Hak hvidløg og rosmarin fint.
Varm olie [1/2/3p: 1 tsk. | 4p: 2 tsk.] op i en gryde. Pluk kødet i små stykker ned i gryden, og steg det i ca. 3 min., til det er gennemstegt (se køkkentip).
Tilsæt hvidløg, rosmarin og mosede tomater. Kog saucen op, og lad den simre under låg, mens du laver resten. Smag grundigt til med salt og peber (se køkkentip), og spæd evt. til med lidt af pastakogevandet inden spisetid, hvis saucen virker for tyk.
Skær skræl af appelsin, eller pil skrællen af. Skær appelsin i tynde skiver. Skær løg i tynde skiver. Skær gulerødder i tynde skiver.
Bland forsigtigt appelsin, gulerødder og løg mellem hiananden på et fad. Dryp med olie [1/2/3p: 1 tsk. | 4p: 2 tsk.] og lidt eddike, og krydr med salt og peber.
Kog pastaen al dente i rigeligt saltet vand i 7-9 min. Hæld vandet fra, men gem evt. lidt til at spæde kødsaucen med.
Anret pastaen i en dyb tallerken, og top med kødsauce. Spis salaten til.
