Pasta med vege-bolognese og parmesan
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Grøntsager
Pil løg og hvidløg, skyl aubergine og squash.
Skær grøntsagerne i mindre stykker og dræn vandet fra bønnerne.
Sæt en gryde vand over til pasta.
Vege-bolognese
Hak løg, hvidløg, aubergine og squash fint i minihakker/køkkenmaskine. Sautér dem i en tykbundet gryde i olivenolie til de er bløde.
Kom bønnerne i minihakkeren og hak dem groft. Kom dem i gryden til grøntsagerne og steg endnu et par minutter.
Hæld mosede tomater, grøntsagsbouillon og lidt vand i gryden.
Lad saucen små simre i 10-15 minutter.
Pasta
Kom pastaen i det spilkogende vand og tilsæt salt. Kog dem al dente i ca. 10 minutter.
Agurkesalsa
Skyl agurk og persille. Afdryp og skær agurken i tern. Hak persillen groft.
Vend agurk med hakket persille og smag til med salt og sort peber.
Servering
Servér pasta med vege-bolognese med reven parmesan og agurkesalsa.
