Pasta med tomat, hvidløg og rucola
Ingredienser
- 3 hvidløgsfed
- Alle frilandstomaterne
- 1 kvist rosmarin
- ½-1 karton mosede tomater
- 1 bundt rucola
- 1 pakke spaghetti
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
En simpel tomatsauce som denne kan varieres på et hav af måder. Har du lidt gulerødder, pastinakker eller persillerødder kan du rive dem og tilsætte dem til saucen. Du kan tilsætte lidt chilisauce for at få en mere spicy tomatsauce eller en klat fløde for at få en cremet og mild sauce. Lidt krydret spegepølse giver saucen en anden dybde, og endelig er lidt revet ost henover den færdige ret altid et hit.
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Skær hvidløg i tynde skiver, og skær tomater i grove tern.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og sautér hvidløg og rosmarin 1-2 min., uden at hvidløg tager farve.
Tilsæt tomater, og steg videre 1-2 min. Tilsæt mosede tomater og vand [1/2p: ½-1 dl | 3/4p:1-2 dl | 5p: 2-2½ dl], og kog op. Lad saucen simre, til den er kogt lidt ind, 5-6 min. Smag til med salt og sort peber, og fjern evt. rosmarinkvist inden servering.
Kom spaghetti i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i ca. 10 min. Dræn vandet fra.
Anret spaghetti i dybe tallerkener, og top med tomatsauce. Drys med rucola, og riv evt. parmesanost over, hvis du har.
