Pasta med oksetern og aubergine i tomatsauce
Opskrift
Ingredienser
-
1 squash
-
1-2 fed hvidløg
-
1 pakke oksekød i tern
-
1 flaske cherrytomatsauce
-
1 pakke frisk pasta
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
parmesan
Sådan gør du
Sæt vand over at koge til pasta, skyl alle grøntsagerne og pil hvidløg.
Grønt
Skær auberginen og squashen i 1 cm tykke skiver og drys auberginen med salt.
Snit løgene fint og skær hvidløget i tynde skiver.
Oksetern og grønt i tomatsauce
Sæt en stor, varm pande over og lad den varme godt op. Kom olivenolie på og steg okseternene ved høj varme i 2-3 minutter, eller til de er godt brunede. Krydr med salt og tag dem af panden.
Kom lidt ny olie på og steg først auberginerne i et par minutter, kom derefter squash, løg og hvidløg på og steg i yderligere et par minutter.
Kom til sidst tomatsaucen på og kog retten op. Smag til med salt og peber, og vend kødet i igen lige inden servering.
Pasta
Kom pastaen i kogende, saltet vand og kog den i 2-3 minutter, til den er al dente. Hæld vandet fra pastaen og vend den evt. med en smule olivenolie, eller vend den straks i saucen.
Servering
Servér straks pasta med grøntsager og kød i dybe tallerkner.
Tip: Top gerne med revet parmesan, hvis du har.
