Pasta med kylling, ærter og mynte
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose (ca.200 g) pasta
-
400 g kyllingekød, fri for ben
-
1 æble
-
2 spsk æbleeddike
-
200 g ærter
-
3 dl ymer
-
1 bundt mynte
-
3 stængler bladselleri (i små tern)
-
3 spsk. olivenolie
-
salt og peber
Sådan gør du
Sæt vand over til pasta, fx i en elkedel.
Kog pastaen i rigeligt vand med salt og lidt olie eller efter anvisning på posen.
Steg kyllingekødet gyldent på en pande i 1 spsk olivenolie og krydr med salt og peber.
Skyl og klargør grøntsagerne efterhånden som de skal bruge dem.
Skræl broccolistokken med tyndskræller og skær stokken i skiver.
Kom broccoli, løg, fintsnittet hvidløg, olivenolie og æbleeddike i en varm gryde med låg. Skær æblet i tern og tilsæt dem efter 3 minutter. Damp det hele i 3-5 minutter under låg.
Bælg ærterne, hvis de er friske. Damp ærter og det hele fed hvidløg i ½ dl vand med salt og 1 spsk olivenolie under låg i et par minutter.
Kom ymer og mynte i en blender, tilsæt de dampede grøntsager og blend fint.
Bland dressingen sammen med den afdryppede pasta, tern af bladselleri og det gyldent stegte kyllingekød.
