Pasta med cremet sauce af majs og svampe
Ingredienser
- 2 pakker spaghetti
- 2 hvide majskolber
- 1 bakke brune champignoner i skiver
- 2 kviste rosmarin
- 2 kartoner sojacreme
- Alle tomaterne
- 1 romaine-salat
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Til denne opskrift skal du skære majskernerne fra kolben – det gøres let sådan her: Fjern yderbladene fra majskolben, og del kolben på midten, så du har to plane skæreflader. Stil majsen på højkant på skærfladerne, og skær majsene af så tæt på kolben som muligt med en skarp kniv – gerne en brødkniv.
Kom kikærterne i en skål, dæk med rigeligt vand, og lad dem stå på køl til dag 4.
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Kom pastaen i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog pastaen al dente, ca. 10 min. Dræn vandet fra.
Skær majskerner fra kolben (se køkkentip).
Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg champignon ved høj varme i 1-2 min.
Sænk varmen, tilsæt majskerner og rosmarin, og steg videre i 2-3 min.
Tilsæt sojacreme og vand [1/2p: 1-2 dl | 3/4p: 2-3 dl], og kog det op. Lad saucen simre, til den er kogt ind og cremet, 4-5 min. Smag til med salt og sort peber, og fjern evt. rosmarinkvisten inden spisetid.
Skær imens tomat i både, og snit salat groft. Vend tomat og salat sammen, og smag til med lidt olivenolie og en smule eddike.
Anret pasta i dybe tallerkener, og vend sammen med majs-svampesaucen. Giv den et ekstra skud sort peber, og servér salaten til.
