Søg
Menu
Fav.
Favoritter
×

Aarstiderne bliver en del af Dagrofa-familien. Læs pressemeddelelsen.

Pasta a la Norma – tomatsauce toppet med gyldenstegt aubergine

1 personer

Ingredienser

  • 1 løg
  • 2 hvidløgsfed
  • Alle pastinakkerne
  • 1 bundt basilikum
  • 1 aubergine
  • 1 pakke frisk bigoli-pasta
  • 1 glas tomater med basilikum

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Sort peber
Køkkentips

Pasta a la Norma stammer fra Sicilien, og er angiveligt opkaldt efter operaen af samme navn, som er komponeret af Bellini. Den består i sin enkelhed af pasta i en tomatsauce toppet med gyldenstegt aubergine.

Inden du går igang

Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.

Klargøring af grønt
  1. Pil løg og hvidløg, og skær begge i tynde skiver. Skur eller skræl pastinak, og skær dem i mindre tern. Pluk basilikumblade, og snit basilikumstilke fint. Skær aubergine i tynde skiver.

Pasta
  1. Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den i 5-6 min. Dræn vandet fra.

Aubergine
  1. Varm olie op på en pande, og steg aubergine gylden og mør, 2-3 min. på hver side. Krydr med salt undervejs, og læg aubergine i en skål til spisetid, efterhånden som den bliver færdig.

Tomatsauce
  1. Varm olie op i en gryde, og sautér løg, hvidløg, basilikumstilke og pastinak i 3-4 min.

  1. Tilsæt tomatsauce og vand [1/2p: 1-2 dl I 3p: 2-3 dl I 4p: 1-2 dl], og kog det op. Lad saucen simre, til grøntsagerne er møre, og saucen er kogt lidt ind, 7-8 min. Smag til med salt og sort peber.

Servering

Anret pasta i en dyb tallerken, og fordel tomatsauce ovenpå. Top med gyldenstegt aubergine og friske basilikumblade.

-