Paprikakylling med pebersalsa og basilikum
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Flæk kyllingen og rens den. Tør den af og gnid med salt og peber indvendigt.
Kom kyllingen i et ovnfast fad og pensl den på skindsiden
med olie. Steg den i ovnen ved 175 grader i 20-30 minutter.
Skær løgene i tynde skiver. Befri peberfrugter for kernehus og stilk og skær dem i tynde strimler. Kom løg og peberfrugt i en gryde med lidt olie og rist dem i 2-3 minutter. Tilsæt vineddike og sukker. Lad det simre 1-2 minutter og tag kyllingen ud af ovnen. Fordel peberfrugtblandingen rundt om kyllingen. Bland olie, rosenpaprika og presset hvidløg sammen. Pensl kyllingen med marinaden og giv det hele 10-15 minutter yderligere i ovnen. Pensel ind imellem med paprikamarinaden.
Pluk og skær basilikumblade i strimler. Hak skalotteløget fint og
bland sammen med basilikum. Tag fadet med kylling og peberfrugter ud af ovnen og vend kapers i. Drys med skalotteløg og basilikum.
Server med rå stegte kartofler eller bulgur og en grøn salat.
