Paprikakarbonader med nye kartofler og blomme-squashsalat med cashewnødder
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Skur kartoflerne og kom dem i kogende, saltet vand, der lige dækker. Kog dem i 10 minutter, sluk og lad dem trække færdige i vandet i ca. 10 minutter. Hæld vandet fra og hold kartoflerne varme under låg. Tag halvdelen fra til DAG 4.
Skær squashen i tynde strimler på en mandolin eller et rivejern. Skær blommerne i både. Vend begge dele med olivenolie, citronskal og -saft samt havsalt og friskkværnet sort peber.
Rist cashewnødderne på en tør pande. Hak persillen og drys begge dele på blomme-squashsalaten.
Form fire karbonader af hakkekødet. Rul kanten i paprika, krydr med salt og peber og steg dem i olie og lidt smør på en varm pande i 4-5 minutter på hver side, til de er gyldne og gennemstegte.
Server karbonaderne med blomme-squashsalaten og de kogte kartofler, evt. vendt med en lille klat smør.
