Bagt sej med bigolipasta i krydret tomatkompot og parmesan
Opskrift
Ingredienser
-
250 g torsk (2 x 125g)
-
250 g spaghetti
-
1 rødløg
-
1 cherrytomatsauce
-
250 g cherrytomater
-
1 chili
-
1 kvist rosmarin
-
50 g parmesan
Tjek at du selv har
-
æbleeddike
-
Havsalt og sort peber
-
olivenolie
Sådan gør du
Tænd ovnen på varmluft 140 grader
Krydret tomatkompot
Sauter løg, hvidløg og chili klare i lidt olie i en gryde sammen med timian, oregano og rosmarin. Kom ½ dl. æblecidereddike på og lad det koge ind.
Kom cherrytomatsaucen ved og lad det simre i 20 minutter.
Blend det til en grov creme med en stavblender. Kom de halverede cherrytomater i og lad dem få lidt varme så det falder sammen uden at koge ud.
Fisken
Drys fisken med lidt salt og et par dråber god olivenolie og bag den i ovnen 6-7 minutter.
Bigoli pasta
Kog spaghettien i letsaltet kogende vand til det er al dente ca. 4-5 minutter. Sigt vandet fra og vend den friskkogte pasta i tomatkompotten og drys med hakket estragon. Krydr med friskkværnet sort peber og masser af revet parmesan.
Køkkennote
Kom endelig ikke olivenolie i pastavandet mens du koger pasta. Det vil nedsætte kogetemperaturen i vandet og pastaen bliver klæ. Så kom olivenolie på pastaen, når den er kogt og vandet er sigtet fra.
