Paninni med mozzarella, tomat og syltede løg
Opskrift
1 personer
Ingredienser
-
1/4 glas pesto
-
250 g peberfrugt
-
3-4 spsk. olivenolie
-
1 lille brød
-
1 citron
-
2 spsk. Honning
-
150 g tomater
-
1/2 frisk bøffelmozzarella
-
300 g rødløg
Sådan gør du
Syltede løg
Riv skallen af citronen fint. Kom den i en kasserolle med citronsaft, honning og eddike. Lad det koge op. Pil løgene, og snit dem i tynde både. Kom dem i kasserollen til lagen, og lad dem simre med i 4-5 minutter. Smag til med salt.
Paninni
Flæk det lille brød, smør den med pesto, og dryp med olivenolie. Skær tomaterne i skiver, og kom dem i bollen (hvis de ikke kan være i bollen alle sammen, kan du servere resten ved siden af). Kom mozzarella og lidt syltede løg i. Klap paninni'en sammen, og grill den på en varm grillpande. Tryk den godt sammen, eller læg en tung tallerken ovenpå, så den bliver flad og sprød.
Servering
Servér straks paninni’en med ekstra tomater og peberfrugt i strimler ved siden af.
