Pandestegte svinekoteletter og kornotto med græskar og Aarstidernes krydderimix
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
8-10 dl kogende vand eller bouillon
-
Eddike og olivenolie
-
Havsalt og sort peber
-
200 g løg
-
1 stykke parmesan
-
1 concerto græskar
-
1 bæger perlebyg
-
1 bakke champignon
-
1 pakke svinekoteletter
-
½ pose gulerødder
-
1 bæger Aarstidernes kornottomix
Sådan gør du
Den grønne kasse 4 pers/3 dage
Uge 0813 - Dag 2
Dup koteletterne med køkkenrulle og drys med salt.
Kornotto
Pil og snit løg i fine tern. Skræl græskarret og flæk det. Kasser kernerne og skær kødet i tern. Varm lidt olie op i en tykbundet gryde og sautér løgene til de er bløde og klare. Kom græskartern ved og steg et par minutter. Tilsæt perlebyg og –mix, hæld lidt kogende vand på og lad det småsimre under hyppig omrøring til væsken er absorberet. Spæd til med væske og forsæt til kornene er møre, ca. 20 minutter.
Rens champignoner og snit dem i fine skiver.
Gulerodssalat
Skur gulerødderne og skær dem i tynde strimler på en mandolin eller med en tyndskræller. Vend dem med lidt eddike, olie, salt og peber.
Koteletter
Steg koteletterne i varm olie på en pande, til de er gyldne og gennemstegte, ca. 3 minutter på hver side.
Tag dem af panden og tilsæt igen lidt olie. Rist champignonerne gyldne og sprøde på samme pande og krydr med salt og peber.
Smag kornottoen til og vend med reven parmesan og ristede svampe.
Servering
Servér kornottoen toppet med gulerodssalat og spis de pandestegte koteletter til.
