Pandestegte sild med syltede løg og rugbrød
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Kartofler
Skur kartoflerne og kom dem i kogende vand, der lige dækker. Tilsæt salt og kog dem, under låg, i ca. 15 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdig i vandet.
Syltede løg, gulerødder og majroer
Pil løg og skalotteløg. Skur eller skræl gulerødder og majroer. Flæk løgene på langs og skær dem i tynde skiver, fra toppen til bunden, så de hænger sammen ved roden. Snit gulerødder i tynde skrå skiver, del majroer på midten og skær dem i smalle både.
Sauter de to slags løg, gulerødder og majroer i olie, i en rummelig gryde, til de er sprødmøre, 6-8 minutter. Tilføj 2 dl vand, 2 dl eddike, 1 dl sukker samt evt. laurbærblade og sort peber, og kog godt igennem. Smag til med salt, peber og sukker.
Sild
Rens sildefileterne for småben. Drys dem med salt og vend dem i mel, gerne rugmel. Steg dem gyldne og sprøde i olie, ca. 3 minutter på hver side.
Servér de stegte sild med kogte kartofler, syltede løg, gulerødder og majroer samt rugbrød, gerne ristet.
