Pandestegte koteletter med stuvede bladbeder og kartofler
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
1. Skur kartofler, og sæt dem over i kogende vand, der lige dækker. Tilsæt 1 spsk. salt og kog dem under låg, ca. 15 minutter. Sluk for varmen, og lad dem trække færdige i vandet, ca. 5 minutter.
2. Dup koteletterne med papir, og drys dem med salt.
3. Skyl bladbederne godt i en stor skål med koldt vand, til det er helt befriet for sand, og afdryp. Nip grove stilke af, og skær bladene i strimler.
4. Varm mælken op i en lille gryde. Smelt smør eller andet fedtstof, og drys melet i.
5. Bag det op til en tør og smuldret dej. Hæld lidt kogende mælk i opbagningen, og bag den op til en klumpfri grød, spæd med mælk, og pisk, til alt mælken er tilsat, og du har en jævn sauce. Smag den til med salt, peber og evt. reven muskatnød.
6. Skær løg og hvidløg i skiver fra top til bund, og sauter dem klare i lidt olie i en pande med høj kant.
7. Tilsæt bladbederne, og lad dem lige falde sammen.
8. Sæt en pande med lidt olie over ilden, kom koteletterne på, og steg dem gyldenbrune ved svag varme, ca. 3 minutter på hver side.
9. Vend bladbeder og løgsauteen i den opbagte sauce, og smag til.
10. Hæld vandet fra kartoflerne, og server dem med de stuvede bladbeder og pandestegte koteletter.
