Pandestegt fiskefilet med lun bulgursalat og estragondressing
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Kom bulguren i en gryde, hæld 5 deciliter kogende vand over, tilsæt 1 teskefuld salt og lad bulguren trække under låg i 10-15 minutter.
Rør yoghurten med salt og evt. dijonsennep. Hak estragonen og rør den i yoghurten. Pluk bladene af resten og gem dem til senere. Smag til med salt og peber.
Skyl og del imens blomkålen i små buketter. Vask gulerødderne og snit dem i fine skiver. Vend gulerødder, blomkålsbuketter og revet citronskal samt plukket estragon i den lune bulgur. Smag til med havsalt, peber, saft af ½ citron og olivenolie.
Dup fiskefileterne tørre med køkkenrulle, drys med salt og vend dem i rugmel. Steg dem i lidt olie og smør på en varm pande i 3 minutter på hver side.
Skær resten af citronen i fire både og server fiskefileter med citronbåde, den lune bulgursalat og estragondressingen.
