Pande-blommetærte med mandelcreme
Opskrift
Ingredienser
-
2 pasteuriserede æggeblommer
-
10-12 blommer
-
15 g smør
-
2 dl piskefløde
-
3 spsk. flormelis
-
75 g smuttede mandler
-
½ dl hvedemel
-
200 g butterdej
-
75 g sukker
-
korn af ½ vaniljestang
Sådan gør du
Pande-blommetærte
1. Halver blommerne og fjern stenene.
2. Hæld rørsukker på en mellemstor pande (som tåler at gå i ovnen), og smelt sukkeret, til det bliver til gylden karamel. Tilsæt smør, citronskal og vanilje, og rør det sammen med en træske.
3. Kom blommerne i karamelmassen, og karamelliser dem nogle minutter. Tag panden af varmen, og lad blommerne afkøle i 4-5 minutter.
4. Drys mel på køkkenbordet, og rul butterdejen ud til ½ cm tykkelse. Prik små huller i dejen med en gaffel. Skær dejen til en cirkel, som passer i størrelsen til din pande, men med 1 centimeter ekstra, så kanterne kan bukkes ned omkring blommerne. Læg butterdejspladen over blommerne på panden, og fold kanterne ned omkring frugten.
5. Sæt panden i ovnen, og bag tærten ved 200 grader i ca. 20-25 minutter, til butterdejen er færdigbagt. Tag panden ud af ovnen, og vend blommetærten ud på et bræt. Skær den i portionsstykker, og riv lidt frisk citronskal over.
Mandelcreme
1. Hak mandlerne fint.
2. Pisk æggeblommer med flormelis, til det bliver luftigt, og rør de hakkede mandler i.
3. Pisk fløden til en let skum, og vend den samme med mandel-æggemassen.
Spis tærten lun sammen med en skefuld mandelcreme eller f.eks. en skøn vaniljeis.
