Pære i tempura med rosmarin, chili og blåskimmelost
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
tørret chili
-
1 spsk rosmarin
-
1 l vegetabilsk olie
-
2 pærer
-
10 isterninger
-
groft salt
-
1 tsk bagepulver
-
200 g hvedemel
-
2 dl vand
-
blåskimmelost
Sådan gør du
Skær pærerne i tynde skiver med kernehuset på en mandolin eller brug en meget skarp kniv.
Rør mel, bagepulver og vand sammen til en tempuradej. Der må gerne være klumper i.
Vend den hakkede rosmarin i dejen sammen med isterningerne. Lad dem være i dejen i ca. 5-10 minutter.
Varm olien op i en gryde, så det syder omkring en tandstik eller et grillspyd. Tag isterningerne op af dejen.
Dyp pæreskiverne i dejen, kom dem i den varme olie og steg dem gyldne og sprøde i ca. 3 minutter. Tag de sprøde pæreskiver op med en hulske og læg dem på fedtsugende papir.
Anret de varme tempurapæreskiver med blåskimmelost, groft salt og hakket tørret chili.
Tempura-pæreskiver kan f.eks. serveres som snack, som tilbehør til en forret eller hovedret, eller som dessert med vaniljeis og ahornsirup.
