Pad thai nudler med andebryster, broccoli og koriander
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Tag andebrysterne ud af køleskabet, dup dem med papir, og rids skindet grundigt. Drys med salt.
Sæt 2 l vand til nudler over at koge.
Skyl og skur grønsagerne. Skær løg, og top i tynde ringe. Skær toppen af gulerødderne, men lad gerne 1 cm grønt blive på, og skær dem i tynde diagonale skiver. Del broccolien i små buketter.
Varm imens en pande godt op, og læg andebrysterne på med skindet nedad. Steg det gyldent, og vend. Steg brysterne ved middel-svag varme, ca. 20 minutter i alt.
Kom nudlerne i det kogende vand, og tilsæt 1 spsk. salt. Kog al dente ca. 3 minutter. Afdryp godt.
Sæt imens en wok over ilden, kom olie på, og steg grønsagerne et par minutter. Tilsæt nudlerne, vend rundt og smag til med soja, lidt sukker og citronsaft- og skal.
Servér pad thai i dybe skåle, drysset med koriander og evt. peanuts, og giv andebrysterne, skåret i tynde skiver til, eller vend dem i retten.
