Ovnbagt rødbederelish med peberrod
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
25 g fintrevet frisk peberrod
-
2 spsk olivenolie
-
revet skal af 1 citron
-
500 g rødbeder
-
salt og peber
-
2 spsk korianderfrø
-
1 dl sukker
-
2 spsk sennepsfrø
-
2 dl æbleeddike
Sådan gør du
Vask rødbederne og bag dem i ovnen ved 180 grader i 1 time, til de er møre. Pil skrællen af rødbederne og skær dem i strimler.
Rist koriander- og sennepsfrø i en tør gryde i ca. 1 minut. Hæld eddike, sukker, peberrod, olie og revet citronskal i gryden. Kog det op og smag til med salt og sort peber.
Kom rødbederne i gryden og lad dem simre med i 5 minutter. Hæld rødbederne på plasticbøtter eller små glas. Lad rødbederelishen trække 1 uges tid. Herefter kan den bruges til at pifte en god frikadelle op med eller til f.eks. en lækker gedeost eller grillet fisk.
