Omelet med svampe, rugbrød og tomatsalat
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1 bakke portobellosvampe
-
3 spsk. vand eller madagaskarpeber
-
olivenolie
-
100 g løg
-
4 æg
-
salt og peber
-
300 g tomater
-
1 (gem 2-4 skiver til dag 4) rugbrød
-
1 bakke basilikum
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Vegetarkassen 2 pers/4 dage
Uge 1413 - Dag 1
Tænd ovnen på 200 grader. Bag rugbrødet ca. 15 minutter.
Pil løg og hvidløg og snit dem i tynde skiver. Rens svampene og skær dem i skiver. Skyl og afdryp tomaterne og skær dem i skiver. Rør en dressing af eddike, knust hvidløg, salt, peber og olivenolie. Læg tomatskiverne på et fad, dryp med dressingen og drys basilikum over.
Pisk æggene sammen med lidt mælk eller vand, salt og peber. Varm en pande op med olie og sautér løg og hvidløg klare. Kom svampene ved og steg dem let gyldne. Krydr med salt og peber. Hæld æggemassen over og ryst panden, så æggene fordeler sig. Bag omeletten til æggemassen er stivnet og gennembagt.
Servering
Servér svampeomeletten med friskbagt rugbrød og tomatsalat.
