Omelet med squash, tomater og spansk bacon
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Kvikkassen 2 pers/3 dage
Uge 4912 - Dag 2
Bacon
Skær baconen i tern og rist dem på en varm pande, til de er gyldne og sprøde. Dryp dem af på køkkenrulle.
Skær squashen i skiver på ca. 1 cm. Hak løg og hvidløg og rist squashen i olivenolie på en varm pande, til de er gyldne på den ene side. Vend dem og tilsæt løg og hvidløg og lad det stege med kort. Tilsæt hele tomater og lad det hele stege sammen i yderligere 1 minuts tid. Krydr med salt og tag panden af varmen.
Omelet
Pisk imens æggene med koldt vand og lidt salt. Steg to tynde omeletter i lidt olie på en varm pande ad to omgange. Du kan også vælge at stege fire små omeletter.
Servering
Servér straks omeletterne toppet med bacon og varme grøntsager. Giv brød til hvis du synes. Jeg synes ikke det er nødvendigt.
