Oksesuppe med dukkah, linser og grønkål
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 pose grønkål
-
CA. 1 kg m. ben oksebryst
-
Havsalt og sort peber
-
½ bundt bredbladet persille
-
1 bæger hasselnødder
-
½ citron
-
2 porrer
-
Evt. fennikel og korianderfrø
-
300-500 g gulerødder
-
1 bæger røde linser
Sådan gør du
Kokkekasssen 4 pers/3 dage
Uge 0813 - Dag 2
Oksesuppe
Del oksekødet i 4-6 store stykker og vend det med havsalt og sort peber.
Brun kødet i en tykbundet gryde og tilsæt vand eller bouillon så det lige dækker. Lad det simre i en time. Hold øje med at der hele tiden er væde i gryden.
Skyl grøntsagerne, skær porrer og gulerødder i store stykker og skær grønkålen i fine strimler.
Når kødet har simret en time tilsættes linser, porrer og gulerødder. Fortsæt tilberedningen i ca. 30 minutter og tjek om kødet er helt mørt.
Dukkah
Rist hasselnødderne på en pande og hak dem fint. Vend dem med citronskal, finthakket persille og evt. ristet og stødt koriander- og fennikelfrø.
Når kødet er helt mørt smages suppen til med citronsaft, havsalt og sort peber.
Servering
Servér suppen i dybe tallerkener med rigeligt fintstrimlet grønkål og dukkah på toppen.
