Okseragout med rodfrugter og frisk pasta
Opskrift
Ingredienser
-
olivenolie
-
parmesan
-
400 g (i tern) oksekød
-
1/2 knoldselleri
-
400 g frisk pasta
-
1,5 spsk hvedemel
-
1 porre
-
300 g tomater
-
havsalt og peber
-
1/3 bundt persille
-
300 g gulerødder
Sådan gør du
Skur eller skræl rodfrugterne, skyl porren og skær dem i tern og ringe. Lad gerne skrællen sidde på rodfrugterne, hvis den er pæn.
Dup oksekødet med køkkenrulle og brun det i en gryde med lidt olie. Tilsæt rodfrugter og porre og vend det godt rundt, så det steges jævnt. Drys med mel og rør godt rundt. Tilsæt 3-4 deciliter kogende vand ad gangen og rør godt rundt, så det ikke klumper. Tilsæt vand, så det dækker.
Kom lidt selleritop og laurbærblade i som smagsgivere, lad ragouten simre under låg i 25-30 minutter og fjern så igen selleritoppen og laurbærbladene. Husk at skumme urenheder af undervejs.
Hak tomaterne. Smag ragouten til, tilsæt tomaterne og kog videre, imens du tilbereder pastaen. Kog pastaen efter anvisning på posen i rigeligt saltet vand, ca. 4 minutter. Hæld vandet fra.
Skyl og hak persillen. Drys ragouten med persille og server den med den friskkogte pasta vendt i eller ved siden af med revet parmesan til.
