Oksemedister med broccoli- og svampesauté og kartoffelsalat med saltede agurker
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 pakke oksemedister
-
½ agurk
-
olivenolie
-
1 kg nye kartofler
-
3 spsk. sennep
-
Havsalt
-
1 pakke brune champignon
-
evt. lidt rørsukker
-
sort kværnet peber
Sådan gør du
Skur kartoflerne, kog dem i saltet vand i 10-15 minutter og lad dem trække færdig. Afkøl og skær dem i skiver. Skær den halve agurk i små tern og drys med lidt salt. Lad væsken trække ud af agurkerne i 15 minutter og dræn dem. Vend kartoflerne og agurkerne sammen med sennep, og smag til med citronsaft, salt og peber og evt. en smule rørsukker. Prik små huller i oksemedisteren, så den ikke sprækker, og steg den i lidt olivenolie ved moderat varme på begge sider, til den er gylden og gennemstegt - ca. 6-7 minutter på hver side. Skær broccolien i små buketter og champignonerne i halve. Sauter begge dele i en smule olie og smag til med salt og peber. Server oksemedisteren med kartoffelsalaten samt den varme broccoli- og svampesauté.
