Oksekød med ratatouille og stegte kartofler
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Skur kartoflerne, og skær dem i tern. Varm lidt olie op på en pande, og steg kartoflerne møre og gyldne, ved svag varme. Husk at røre i kartoflerne under vejs, så de ikke brænder på.
Dup kødet med papir, og skær det i strimler. Krydr med lidt salt.
Pil og snit løg og hvidløg i skiver, fra top til bund. Skær aubergine, squash og peberfrugt i tern på 2x2 cm, og hak tomaterne groft. Varm 3-4 spsk. olie op i en rummelig gryde, og sauter løg og hvidløg bløde og klare. Tilsæt aubergine, squash og peberfrugt, og steg endnu 4-5 minutter, inden du kommer tomaterne ved. Lad ratatouillen småsimre i ca. 10 minutter og smag til med salt og peber.
Sæt en pande over ilden, kom olie på, og steg kødet ganske kort, ved høj varme, og krydr med salt peber og lidt citronsaft.
Server de stegte kartofler med ratatouillen, og top med det stegte kød.
