Okonomiyaki - Japanske pandekager
Opskrift
Ingredienser
-
1 knivspids salt
-
hoisinsauce
-
4 æg
-
3 spsk. miso
-
1 dl vand (koldt)
-
2 dl rismel eller hvedemel
-
1 spidskål
-
sesamolie
-
kikærtemayo (Eller mayonaise, se tip for kikærtemayo)
-
1/2 dl kogende vand
-
4-5 tsk. eddike (fx riseddike)
Sådan gør du
Drømmer du om autentisk japansk street food derhjemme? Med denne opskrift på okonomiyaki, en klassisk japansk pandekage, kan du opleve den perfekte kombination af sprødhed, smagfulde toppings og dyb umami. Retten er fyldt med sprøde grøntsager – især kål – og toppes med sød hoisinsauce og syrlig mayonnaise, der skaber en skøn balance af smagsnuancer.
Navnet okonomiyaki betyder "hvad jeg har" (okonomi) og "stegt" (yaki), hvilket gør retten både alsidig og bæredygtig – en oplagt måde at bruge grøntsagsrester på. Denne japanske favorit er nem at lave og passer perfekt til frokost, aftensmad eller som en del af en japansk-inspireret middag.
Server okonomiyaki, som den er, toppet med hoisin og mayonnaise, eller løft den med lækkert tilbehør som fisk, rissalat eller fermenterede grøntsager. Inspiration til toppings og variationer finder du lige under ingredienslisten på siden. Prøv denne opskrift og nyd smagen af japansk street food i dit eget køkken!
Sådan laver du Okonomiyaki:
Lav dejen:
Rør misoen ud i 1/2 dl kogende vand. Tilsæt 1 dl koldt vand, og hæld blandingen i en skål. Rør mel og salt i, så du får en tyk dej. Rør evt. mere mel i, så konsistensen bliver som en tyk pandekagedej. Sæt den til side.Tilsæt grøntsager og fyld:
Snit spidskålen, og skær gulerødderne i strimler. Snit den grønne del af forårsløget fint, og skær den hvide del i ringe. Gem lidt af forårsløgtoppene til drys på okonomiyakierne.
Vend spidskålen, gulerødderne og forårsløg i skålen. Vend også æg i.
Steg pandekagerne:
Varm en pande med rigelig olie godt op. Øs en skefuld dej op på panden, og steg pandekagerne gyldne og sprøde i 3-4 minutter på hver side.Tilføj toppings:
Snit purløget fint, og stil det til side til servering.
Smag mayonnaisen til med riseddike - det gør ikke noget, at konsistensen bliver mere flydende.
Fordel striber af hoisinsauce og mayo på de stegte okonomiyakier, og drys med forårsløgstoppe.
Server straks:
Server dine japanske pandekager lune og nyd den autentiske smag af japansk street food.
Tips:
- Tilsæt rejer eller bacon, hvis du ønsker det.
- Giv retten ekstra tekstur med et drys ristede sesamfrø eller sprøde løg.
- Giv din okonomiyaki et vegansk twist med en lækker hjemmelavet mayonnaise. Se opskriften på kikærtemayo, og prøv den som et alternativ til traditionel mayonnaise. Perfekt til både okonomiyaki og andre retter!
Serveringsforslag og tilbehør:
- Server okonomiyaki med en frisk grøn salat eller en skål misosuppe.
- Prøv retten som en del af en japansk aften med sushi og gyoza ved siden af.
