Nem kikærtekarry med yoghurt og spidskålssalat med clementin og frø
Ingredienser
- 1 bæger kikærtekarry med selleri
- 1 pose hvid quinoa
- ¼-½ spidskål uden spids
- 1 clementin
- 1 pose solsikkekerner
- ½-1 bundt koriander
- 1 bæger yoghurt naturel 0,4 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
I dag får du kikærtekarry fra vores varme værksted. Du skal ikke gøre andet end at tilsætte vand, koge retten i 10 min. under låg og evt. bare smage til med salt. Du kan altid justere konsistensen med lidt ekstra vand inden spisetid, hvis der er fordampet for meget under tilberedningen. Retten skal være dejlig saftig.
Hæld iblødsætningsvandet fra borlottibønnerne. Kom dem i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem møre, 45-50 min. – kog uden låg de første 10 min. Hæld bønner og kogevandet i en lufttæt beholder. Opbevar dem på køl til dag 4.
Sæt vand over til kikærtekarry, og skyl frugt og grønt.
Kom kikærtekarry fra bægeret i en gryde, og tilsæt kogende vand [1p: 1 dl | 2/3p: 1-2 dl]. Kog op, og lad retten simre under låg i 10 min. (se køkkentip).
Kog quinoa under låg i letsaltet vand [1p: 2 dl | 2p: 3 dl | 3p: 4 dl] i 10 min., og fjern evt. skum fra overfladen undervejs med en ske. Lad quinoa trække under låg i 5 min., og afdryp evt.
Snit spidskål fint. Pil og skær clementin i tynde skiver – de går muligvis lidt fra hinanden, men det gør ikke noget.
Kom spidskål og clementin i en salatskål, og dryp med lidt olivenolie og eddike. Krydr med salt og peber, og vend grundigt rundt. Top med solsikkekerner.
Pluk koriander, og kom den i en lille skål til topping.
Anret quinoa i en dyb tallerken, og kom kikærtekarry ovenpå. Top med et par spsk. yoghurt og et drys koriander, og spis spidskålssalat ved siden af.
