Møre saftige bøffer med nye dampede selleri i ansjosolie
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
olivenolie
-
1½ kg kartofler
-
sort peber
-
Evt. paprika
-
Havsalt
-
½ salathoved
-
hvedemel
-
1 pakke bøffer
-
Olie fra ansjoser
Sådan gør du
KokkeKassen
uge 3411 - dag 2
Tag bøfferne ud af køleskabet og kryd dem med havsalt og sort peber.
Skyl salaten, aftør den og del den i mindre stykker.
Vask kartoflerne godt og kog dem i saltet vand sammen med krondild i 15 minutter og lad dem trække til de er møre. Tag ½ kg kartofler fra – de er til dag 3.
Pil majsene, del dem på midten og kog dem i saltet vand i 5 minutter og lad dem trække 5 minutter. Tag dem op og rul dem i lidt smør og paprika.
Skær toppen af seleriet ca. 5 cm over knolden. Vask og skrub seleriet godt og skær det i 12-16 både. Kom selleri bådene i en gryde sammen med en anelse vand, havsalt og olien fra ansjoserne. Damp under låg i 4-5 minutter og lad dem trække til i skal spise.
Steg bøfferne i en anelse olivenolie 2-3 minutter på hver side på en varm stegepande. Du kan evt. tilsætte lidt smør mod slutningen af stegningen - dette giver en flot farve og smag.
Server bøfferne med de sprøde selleri, kartofler og de dampede majs rullet i paprika.
Thomas Hess
