Møre røde bøffer med rå marinerede asparges, dampede nye gulerødder og ristede kartofler
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
KokkeKassen
Uge 612 - dag 2
Tag kødet ud af køleskabet, dup med køkkenrulle og krydr med havsalt og sort peber.
Skær de kogte kartofler i halve eller kvarte.
Pil løg og hak det fint.
Skyl og skur asparges og gulerødder. Kasser gulerodstoppene, men bevar lidt af det grønne på gulerødderne og flæk dem på langs.
Knæk enderne af de grønne asparges og kassér dem og snit aspargesene i fine skrå skiver.
Rør en dressing af lidt eddike, salt, peber og olivenolie.
Varm lidt olie på en pande og rist kartoflerne gyldne og sprøde. Krydr godt med salt og kværnet sort peber.
Kog imens 2 dl vand op. Tilsæt salt, 1 spsk olie eller smør samt gulerødderne og damp dem sprødmøre, ca. 2 minutter, vend fint snittede løg i og dræn vandet fra.
Varm en pande godt op, tilsæt lidt olie og steg bøfferne rosa, 2-3 minutter på hver side.
Vend de dampede gulerødder med rå fint snittede asparges og dressingen. Smag til og kom den på et fad.
Server de møre bøffer med ristede kartofler og asparges-gulerodssalat.
