Mørbradbøffer med råstegte kartoffeltern og salat af stribede rødbeder, æble og peberrod
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 spsk. peberrod
-
1 kg bagekartofler
-
olivenolie
-
½ citron
-
400 g æbler
-
1 svinemørbrad
-
havsalt og peber
-
Et nip sukker
-
200 g rødløg
-
500 g stribede beder
Sådan gør du
Den Grønne Kasse
Uge 0811 - dag 2
(Til dag 3 - Hæld vand på bægeret med kikærter. Sæt låget på og stil det i køleskabet til dagen efter)
Skur kartoflerne og skær dem i tern på 1,5 x 1,5 cm.
Varm en stor pande op med lidt olivenolie og steg dem gyldne og møre ca. 15-20 minutter. Husk at røre i dem en gang imellem og krydr med salt og kværnet sort peber.
Rens mørbraden for sener og evt. fedt og skær dem i bøffer på ca. 2 cm. Bank og pres dem let med håndroden, så de er lige tykke over det hele.
Drys dem med lidt salt.
Skær rødløg i smalle både fra top til bund. .
Skur rødbederne og vask æblerne. Skær rødbederne i papirtynde skiver på en mandolin og skær derefter æblerne ligeså. Vend den forsigtigt sammen og riv peberrod over.
Pres saften af ½ citron ned i en skål, rør med salt og peber og pisk med 3 spsk olivenolie. Hæld dressingen over rødbederne.
Varm en stegepande op med lidt olie og steg mørbradbøfferne gyldne, ca. 3 minutter på hver side.
Kværn sort peber over og anret dem på et fad.
Kom rødløgene på panden og steg dem bløde og klare, ca. 3 minutter og hæld 2-3 spsk eddike på. Lad det koge ind om løgene og krydr med salt, peber og evt.. nip sukker. Kom dem på, eller ved siden af mørbradbøfferne.
Server mørbradbøffer og syrlige løg med sprøde kartofler og den smukke rødbede-æblesalat med peberrod.
