Meunierestegt rødspætte med blomkåls- og æblevinaigrette
Opskrift
Ingredienser
-
600 g rødspættefileter
-
olivenolie
-
2 spsk. smør
-
Havsalt
-
1 dl hvedemel
-
2 æbler
-
sort kværnet peber
-
1 blomkål
-
evt. 1 spsk. kapers
-
1 tsk. grov sennep
-
2 spsk. æbleeddike
Sådan gør du
Fjern eventuelle benrester og urenheder fra rødspættefileterne. Vend dem i melet, krydr med salt og peber og steg dem gyldne ved middelvarme i en blanding af smør og olivenolie, ca. 3 minutter på hver side. Skær blomkål i meget små buketter og æblerne i smalle både. Pisk en vinaigrette af sennep, æbleeddike og olivenolie, tilsæt evt. kapers og smag til med salt og peber. Vend de rå blomkål og æblerne i vinaigretten, og server sammen med de meunierestegte rødspætter og kogte kartofler.
