Markærtefalafler
Opskrift
Ingredienser
-
2 tsk. salt
-
1/2 dl olivenolie
-
1 spsk. æbleeddike
-
1 tsk. sort peber
-
50 g ristede hasselnødder
-
50 g rugmel
-
1 spsk. maltsirup
-
200 g markærter
Sådan gør du
Fremgangsmåde
Set markærterne i blød i vand natten over elleri minimum 10 timer.
Riv jordskokkerne på den grove side af rivejernet, og hak hvidløgsfeddene groft. Kom alle ingredienser i en foodprocessor, og blend det til en grov fars. Juster evt. konsistensen med rugmel eller olie, så den er formbar.
Varm en god portion olie op i en pande eller gryde. Form æggeformede falafler med to skeer, og steg dem gyldne og gennemstegte i den varme olie.
Tip: Markerter er hårdere end kikærter, og det kræver derfor en foodprocessor at blende denne fars. Det kan ikke gøres med en stavblender eller en minihakker.
Kan du ikke finde markærter, kan du sagtens erstatte dem med kikærter eller andre ertesorter.
Denne falafel er ret langt fra det, vi traditionelt torbinder med en falafel. Den er en nordisk vinter spise, som helst skal laves, når de danske jord- skokker er i sæson. Servér dem fx med en groV Salat med kogte kerner, grønkål og sprødt æble, samt en karsedressing til at dyppe i.
