Mandel- og frugtkage deluxe fra Aarstidernes høstmarked
Opskrift
Ingredienser
-
8 æggehvide(r)
-
3 dl sukker
-
400 g mandler (fintmalede)
-
140 g smeltet og afkølet smør
-
5 dl piskefløde
-
6 spsk. flormelis
-
5 dl creme fraiche 38 %
-
Til pynt efter eget valg friske bær eller frugt
-
Friske mynteblade
Sådan gør du
Tip: Denne kage kan du lave hele året rundt, den er skøn med jordbær, og i efteråret oplagt med blommer, pærer, blåbær eller brombær. Bland gerne forskellige frugter.
1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Pisk æggehviderne stive, og tilsæt herefter sukkeret 1 spsk. ad gangen under stadig piskning, til massen er tyk og skinnende.
3. Vend blendede mandler, og smør forsigtigt heri.
4. Smør dejen ud på en bageplade med bagepapir på til en rektangel eller cirkel alt efter, hvordan du ønsker kagen. Rektanglen skal være ca. 25x40 cm.
5. Bages i den varme ovn i ca. 25 minutter, og afkøles.
6. Pisk fløden stiv med flormelis.
7. Pisk cremefraiche stiv i en anden skål, og vend forsigtigt creme fraiche og flødeskum sammen. Smør det smukt ud over kagebunden i et tykt lag.
8. Pynt kagen med frugt og bær. Jo mindre stykker, jo nemmere er kagen at spise. Drys med flormelis og små blade af mynte.
