Majstortillas med fyld af søde kartofler, BBQ-bønner og sprød salat
Ingredienser
- 1 grøn peberfrugt
- 1 rødløg
- 1 hvidløgsfed
- 1 bæger søde kartofler i tern
- 1 pose kogte sorte bønner
- ½-1 brev BBQ-krydderiblanding
- ½ crunchita-salat
- ½ bundt kruspersille
- 1 pakke majstortillas
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Skyl alt grønt.
Skær peberfrugt i små tern. Pil løg, og hak det fint. Pil hvidløg, og hak det fint.
Varm olie [1p: 1 tsk. | 2p: ½ spsk.] op i en sautérgryde, og sautér løg og peberfrugt i 3 min. Tilsæt de søde kartofler fra bægeret, og sautér i 2 min.
Vend forsigtigt de sorte bønner, hvidløg og 1-2 tsk. BBQ-krydderiblanding sammen med grøntsagerne. Lad hele herligheden varme godt sammen i 3-4 min. Rør kun forsigtigt af og til, og smag til med salt, peber og evt. mere BBQ-krydderi.
Snit salat fint. Vend salaten med olie [1p: 1 tsk. | 2p: ½ spsk.] og lidt eddike i en skål. Smag til med salt og peber.
Pluk persille, hak det fint og gem i en lille skål til topping.
Lun majstortillas på en tør pande, 15-30 sek. på hver side, eller lun hele stakken i ca. 1 min. ved 800 watt i en mikroovn. Hold dem varme, fx mellem to tallerkener.
Stil det hele på bordet. Kom lidt salat på en tortilla, kom bønnefyld ovenpå, og top med persille. Spis med fingrene, hvis du kan lide det – ellers spiser du bare med kniv og gaffel.
