Lynstegt kalvekød med hvidløg og fyldig lun salat af bladselleri, puntarelle og tentation-æble
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Tag kødet ud og krydr med havsalt og sort peber.
Grønt
Skyl grøntsagerne. Skær løget og bladselleri i tynde skrå skiver og hak hvidløget. Skær gulerødder og puntarellasalat i både på langs og tomater og æble i tern. Gem lidt af de grønne toppe fra puntarellasalaten. Riv skallen af citronen.
Salat
Steg gulerødder og bladselleri i olivenolie på en stor pande i et par minutter. Tilsæt citronskal, puntarellabåde, løg og 3 dl letsaltet vand og kog igennem 2 minutter, til vandet er næsten væk. Kom de varme grøntsager op i en skål og vend dem med toppene fra puntarellasalaten, æbler, tomater, citronsaft og rigeligt olivenolie. Tilsmag med lidt ingefær, daikonkarse, havsalt og sort peber.
Kalvekød
Steg kødet 2-3 minutter i olivenolie ved høj varme. Tilsæt hvidløg og steg videre i et minut. Kog panden af med lidt vand.
Servering
Servér den varme salat med kalvekødet og lidt ekstra af den saftige aromatiske citron.
