Lynstegt grønt med chili, lime og sataysauce
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- ½-1 rød chili
- 1 lime
- ½-1 dåse kokosmælk
- 1 pose jordnøddesmør
- Halvdelen af gulerødderne
- 1 pak choy
- 1 rødløg
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesamolie)
- Salt
- Evt. soja
Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne. Kom dem i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 60-65 min. Opbevar bønnerne i en lufttæt beholder på køl til dag 4.
Sæt vand over til ris, og skyl ris samt frugt og grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Skær chili i tynde ringe på skrå, og kom i en lille skål.
Riv limeskal fint. Kom kokosmælk, jordnøddesmør og evt. 2-4 spsk. soja i en lille gryde. Varm op, og rør rundt, til kokosmælk og jordnøddesmør er en ensartet masse. Smag til med limeskal og salt.
Skær gulerødder i tynde skiver på skrå. Snit pak choy groft. Pil og skær rødløg i tynde både.
Varm olie op på en pande, og steg gulerødder i 2-3 min.
Tilsæt pak choy og rødløg, og steg videre i 2-3 min. Halvér lime, og smag til med limesaft og salt eller soja.
Anret ris i dybe tallerkener, og top med stegt grønt. Drys med chili, dryp med sataysauce, og servér.
