Lyn-lasagne med porre og tomat samt appelsinsalat
Ingredienser
- 1 porre
- 1 stængel bladselleri
- 1 hvidløgsfed
- 1 bæger skåret grønt (tomat/rødløg/squash)
- 2/3 radicchiosalat
- 2 appelsiner
- 4/5 af de friske fuldkornslasagneplader
- 2 spsk. ricotta
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
I dag skal du lave en hurtig og enkel ubagt lasagne, som blot samles direkte på tallerkener. Lasagne er nemlig navnet på pastapladerne – ikke den bagte ret, som mange tænker på, når de hører navnet 'lasagne'. Det åbner op for andre måder at bruge de brede pastaplader på. Jeg er selv ret begejstret for ubagt lasagne, som er lidt mere let end de bagte udgaver. Denne ret egner sig bedst til mindre portioner, hvor det er nemmere at styre de lidt uregerlige store stykker kogte pastaplader til få personer. Regn med, at det er lidt svært, men jeg tør næsten love, at det er umagen værd.
Sæt vand over til lasagneplader, og skyl alt grønt. Tag ricottaen ud af køleskabet. Læs køkkentippet inden du går i gang.
Skær porre i skiver a ½ cm, og skyl dem grundigt i en skål koldt vand, så du får skyllet al jord mellem lagene ud. Skær bladselleri i skiver. Hak hvidløg fint.
Varm en gryde op med olie [1p: ½ tsk. | 2p: 1 tsk.], og sautér porre og bladselleri i 2 min. Tilsæt hvidløg og skåret grønt fra bægeret. Kog forsigtigt op, og lad saucen simre i 10 min. uden låg. Spæd evt. til med lidt vand, hvis saucen virker tør. Smag grundigt til med salt og peber.
Snit raddichioen fint, og bred den ud på et fad. Skær skrællen af appelsin. Skær appelsin i tynde skiver, og læg ovenpå salaten. Dryp med 1 tsk. olie og lidt eddike. Krydr med salt og peber.
Del lasagnepladerne på midten. Kom lasagnepladerne én ad gangen i en rummelig gryde kogende vand med salt. Rør gerne lidt i pastaen med en grydeske, mens den koger, så pladerne ikke klistrer sammen. Kog pastaen al dente, 3-4 min.
Tag lasagnepladerne op af kogevandet med en hulske, og lad dem dryppe let af på et viskestykke.
Læg 1 lasagneplade på hver tallerken, og fordel ricottaen på de to plader. Kom lidt porre-tomatsauce ovenpå, herpå endnu et lag lasagneplader, så lidt sauce osv., indtil der ikke er mere sauce og lasagne – sørg gerne for, at der er lidt sauce tilbage til at dryppe på den øverste plade (se køkkentip).
Servér lyn-lasagne med appelsinsalat til.
