Lune pitaer med grillet sommerhvidkål, friske minimajs og aioli
Ingredienser
- 1 sommerhvidkål
- 1 bakke grønne stegepebre
- 1 bundt koriander
- 2 minimajs
- 5 padrón-pebre
- 1 lime
- 1 pakke pitabrød
- 1 rulle aioli på hvide bønner
- 1 brev sumak
- 1 pose røget paprika-creme
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Til dagens ret skal du både bruge stegepebre, som ligner store snackpebre, og padrón-pebre, som er mørkegrønne og nærmest "krøllede". Padrón-pebre steges typisk hele med stilk, og så skærer man bare stilken fra, når man spiser dem.
Find en brødrister frem til pitabrød, og skyl frugt og grønt.
Skær sommerhvidkål i 4 både. Varm en grillpande op. Pensl kål med olie på skærefladerne, og grill den ved høj varme, til den får pæne grillstriber, 2-3 min. pr. flade.
Snit den grillede sommerhvidkål fint, og smag til med salt og lidt eddike.
Flæk imens stegepebre på langs, og snit korianderbundtet groft. Pluk yderblade af minimajs, og skær majs i ca. 1 cm tykke skiver gennem kolben.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg padrón- og stegepebre ved høj varme 2-3 min.
Sænk varmen lidt, tilsæt minimajs, og steg videre 3-4 min., til alt er mørt. Smag til med salt, sort peber og limesaft.
Varm pitabrød på en brødrister, til de er lune, 4-5 min.
Kom aioli i en skål til servering, og drys med sumak.
Anret stegt kål i en skål, og sæt den på bordet sammen med aiolien. Sæt panden med stegt grønt på bordet, drys med koriander, og tegn streger henover den med røget paprikacreme. Flæk pitabrødene, og brug grønt og aioli som fyld.
