Lun salat med perlebyg
Opskrift
Ingredienser
-
2 spsk. oregano
-
50 g Manchego eller anden fast ost
-
2 spsk. soja
-
2 spsk. olivenolie
-
4 dl yoghurt
-
50 g smør
-
groft brød
-
1 icebergsalathoved
-
200 g grønne bønner
-
500 g perlebyg
-
2 dl vand
-
200 g f.eks. markchampignoner og østershatte svampe
-
salt og peber
Sådan gør du
Kog perlebyggen i en gryde med letsaltet vand efter pakkens
anvisning, ca. 20 minutter. Kog bønnerne i en gryde med vand i 2
minutter. Skær svampene i skiver og steg dem på en pande i olivenolie. Tilsæt de kogte bønner og den kogte perlebyg. Hæld 2 dl vand i og lad det simre i 2 minutter. Rør herefter smørret i og tilsæt soja og oregano.
Skyl salaten og snit den i strimler. Kom salatstrimlerne i en skål
sammen med indholdet fra panden. Vend det hele forsigtigt sammen med yoghurt til en lun salat. Smag til med salt og peber.
Serveres med groftrevet manchego-ost og brød.
