Lammeryg med persillecrust og abrikossalat
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Den Moderne - uge 1311
Klargør lammeryggen og brun den godt på en pande i en anelse
olivenolie. Rør den hakkede persille med smør, hakket hvidløg, revet parmesan og brødkrumme eller blend det hele i en foodprocessor. Kom persilleblandingen oven på lammeryggen og steg den i ovnen i ca. 15 minutter ved 160 grader. Lad den herefter hvile i 5 minutter, inden den udskæres.
Damp bulguren i en tykbundet gryde i 10 minutter med 3 dl vand og lad den trække i 5 minutter. Rist cashewnødderne på en varm pande, tilsæt løg i skiver og vend med bulguren og abrikoserne. Server lammeryggen med abrikossalaten og evt. med en skål gode oliven.
