Lammeragout med kikærter og tomat samt fennikel- og spidskålsalat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Opvarm lidt olie i en tykbundet gryde, og brun kødet af på alle sider. Tilsæt de mosede tomater, og lad det hele simre under låg i ca. 30 minutter, eller til kødet er mørt. Tilsæt eventuelt lidt mere vand undervejs, hvis det er nødvendigt. Skær gulerødderne i tern og lad dem koge med et par minutter. Tilsæt de drænede kikærter, varm retten igennem og smag til med salt og peber. Vask salaten og slyng den tør. Skær spidskål og fennikel i så tynde skiver som muligt, helst på en mandolin, og vend dem sammen med salaten. Rør sennep og olivenolie sammen til en dressing, smag til med citronskal, salt og peber, og fordel dressingen over salaten. Giv gerne salaten et generøst drys ristede nødder inden servering.
