Laks med gnochetti, spinat og parmesan
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
VerdensKassen til 1 person i 4 dage
Uge 1612 - dag 1
Steg laksen med skindsiden nedad i en smule olie på en varm pande. Lad den stege færdig på skindsiden. Krydr den med salt og fintrevet citronskal.
Rist gnochettien i olivenolie på en varm pande i 4-5 minutter. krydr dem med salt og tag dem af.
Hak løgene fint og sautér dem i lidt olivenolie på den varme pande. De skal ikke tage farve. Skyl imens spinaten grundigt gerne i flere hold vand. Hak den groft og kom den med på panden sammen med løgene. Lad spinaten falde sammen og kom gnochettien tilbage på panden. Smag til med salt, peber og en smule citronsaft og vend revet parmesan i lige inden servering.
Skær tomaterne i tern og vend dem med lidt citronsaft, salt og olivenolie.
Pluk salaten, skyl den grundigt og gem halvdelen i en frysepose i køleskabet til DAG 3.
Anret gnochettien med brud af ristet laks (kassér skindet) og vend tomaterne med sprød salat og servér straks.
