Kyllingespyd med rødder i karrycreme
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Skær kyllingekødet i tern og stik dem på spyd skiftevis med abrikoser. Skræl kartoflerne og skær dem i tern på 2 x 2 cm. Kom dem i en stor gryde med lidt vand, så det dækker, og kog dem næsten møre.
Hæld vandet fra og tilsæt karryblanding og kokosmælk. Kog op og læg kyllingespyddene ovenpå – helst så de bliver dækket af væske. Lad det småkoge under låg 15-20 minutter, til kødet er gennemkogt.
Skær imens bladselleri og gulerødder i tynde skiver og drys dem over kyllingespyddene i gryden sammen med kokos. Lad det boble i 2-3 minutter, indtil spyd og kartofler er helt møre, og der stadig er bid i gulerødder og bladselleri.
Hæld vandet fra og tilsæt karryblanding og kokosmælk. Kog op og læg kyllingespyddene ovenpå – helst så de bliver dækket af væske. Lad det småkoge under låg 15-20 minutter, til kødet er gennemkogt.
Skær imens bladselleri og gulerødder i tynde skiver og drys dem over kyllingespyddene i gryden sammen med kokos. Lad det boble i 2-3 minutter, indtil spyd og kartofler er helt møre, og der stadig er bid i gulerødder og bladselleri.
