Kyllingenuggets med kartoffelbåde, avocadosalsa og gulerodssalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke kartofler i både
-
1 pakke kyllingenuggets
-
1 pose pinjekerner
-
appelsinerne (den/dem, der er)
-
1 avocado
-
½ lime
-
½ bundt koriander (eller efter smag)
-
½ bundt forårsløg (røde)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
ketchup
Sådan gør du
1. Skyl grøntsagerne, sæt vand over i din elkedel og tænd ovnen på 220 grader.
2. Kom kartoflerne i en skål, dæk med kogende vand og lad dem trække i vandet i et par minutter. Dryp dem af, vend dem med olivenolie og salt, og bred dem ud på den ene halvdel af en bageplade med bagepapir. Bag dem 8-10 minutter i den varme ovn.
3. Skub kartoflerne til side på bagepladen og kom nuggets på den anden side. Giv det hele yderligere 10-12 minutter, til alt er gennemvarmt.
4. Rist pinjekernerne på en anden bageplade med bagepapir (sæt dem under kartofler og nuggets) i den varme ovn i 2-3 minutter. Hold øje med dem, de bliver nemt mørke.
Pres saften af appelsin og grapefrugt (eller se tip), og vend citrussaften med de revne gulerødder. Top salaten med pinjekerner inden servering.
5. Skær avocadokødet i tern og vend det med limesaft og finthakket koriander efter smag. Snit forårsløgene og vend dem i. Smag til med salt og peber.
Servering: Servér nuggets, kartoffelbåde, gulerodssalat og salsa. Giv evt. ketchup til.
