Kylling i wok med karry, kokosgrøntsager og lime
Opskrift
Ingredienser
-
400 g parboiled ris
-
2 spsk rapsolie
-
400 g kyllingebryst (i strimler)
-
1 lime
-
250 g grønne bønner (nippet)
-
2 spsk god karry
-
1 dåse kokosmælk
-
havsalt og peber
-
Evt soja
Sådan gør du
Kog vand til ris, fx i en elkedel.
Skyl risen i koldt vand og kom den i 8 deciliter kogende vand med salt. Kog i ca. 15 minutter og lad den trække under låg i 5 minutter.
Drys kyllingestykkerne med lidt salt og riv skallen af 1 lime over.
Skyl og klargør grøntsagerne.
Varm en wok eller jerngryde op med lidt olie, kom kyllingestykkerne i og brun dem godt. Tag dem op af wokken, tilsæt evt. lidt olie og kom grøntsagerne i. Steg i et par minutter, imens du svinger wokken, så det ikke brænder på. Tilsæt hvidløg, karry og kylling, vend godt rundt og hæld kokosmælk ved.
Lad wokretten koge igennem i 1 minut, smag til med soja, limesaft, salt og peber.
Servering
Server wokretten i små skåle med ris til.
