Kvik lasagne med champignoner i tomatsauce og crunchita-salat
Ingredienser
- 1 hvidløgsfed
- 1 kvist rosmarin
- ½ pose gulerødder
- 1 bakke brune champignoner i skiver
- 1 bæger skåret grønt (tomat/rødløg/squash)
- 1 crunchita-salat
- 1 pakke friske fuldkornslasagneplader
- Resten af ricottaen
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
I dag skal du lave en hurtig og enkel ubagt lasagne, som blot samles direkte på tallerkener. Lasagne er nemlig navnet på pastapladerne – ikke den bagte ret, som mange tænker på, når de hører navnet 'lasagne'. Det åbner op for andre måder at bruge de brede pastaplader på. Jeg er selv ret begejstret for ubagt lasagne, som er lidt mere let end de bagte udgaver. Denne ret egner sig bedst til mindre portioner, hvor det er nemmere at styre de lidt uregerlige store stykker kogte pastaplader til få personer. Regn med at det er lidt svært, men jeg tør næsten love, at det er umagen værd.
Sæt vand over til lasagneplader, og skyl alt grønt (undtagen champignoner). Tag ricottaen ud af køleskabet. Læs køkkentippet inden du går i gang.
Pil hvidløg, og hak det fint. Træk nålene af rosmarinen, og hak dem fint. Skræl eller skrub gulerødder, og skær halvdelen i små tern.
Varm en gryde op med olie [1p: 1 tsk. | 2p: ½ spsk.], og steg gulerødder og champignoner i ca. 3 min. Tilsæt hvidløg, rosmarin og skåret grønt fra bægeret. Kog forsigtigt op, og lad saucen simre i 10 min. under låg. Smag grundigt til med salt og peber.
Skær resten af gulerødderne i tynde skiver. Bryd eller snit salaten groft. Kom salat og gulerødder i en salatskål, og dryp med olie [1p: 1 tsk. | 2p: ½ spsk.] og lidt eddike. Vend grundigt rundt, og smag til med salt og peber.
Kom lasagnepladerne én ad gangen i en stor gryde kogende vand med salt. Rør gerne lidt i pastaen med en grydeske mens den koger, så pladerne ikke klistrer sammen. Kog pastaen al dente, 3-4 min.
Tag lasagnepladerne op af kogevandet med en hulske, og lad dem dryppe let af på et viskestykke.
Læg 1 lasagneplade på hver tallerken, og fordel ricottaen på de to plader. Kom lidt porre-tomatsauce ovenpå, herpå endnu et lag lasagneplader, så lidt sauce osv., indtil der ikke er mere sauce og lasagne – sørg gerne for, at der er lidt sauce tilbage til at dryppe på den øverste plade (se køkkentip).
Servér kvik lasagne med salat til.
